瘦身排毒美颜别具风味菜:手捏菜炒苦瓜

责任编辑:梦幻之尘 | 发表时间:2016-10-25 15:49:32  |  点击:


你从小就讨厌吃苦瓜吗?如果告诉你,苦瓜苦味的来源就是“苦瓜碱”,可激发人体免疫细胞活动,产生抗炎、抗癌的效果,你会不会勉为其难吃吃看呢!


的确,苦瓜虽然外型坑坑疤疤,味道又苦,不是那么受人欢迎,但它其实是很好的健康食品哦!特别在湿热的夏天,苦瓜产量大、品质好,最适合多吃一些。


苦瓜含水量高,总热量极低,较突出的营养成分为维生素C及膳食纤维,对于瘦身、排毒、美颜相当有帮助。


苦瓜属性偏寒,入心、肺、脾,古籍《滇南本草》记载“苦瓜泻六经实火、清暑益气”。即将酷暑,如果有烦热、焦躁、火气大、皮肤生疮、面红耳赤等现象,就别怕吃苦,来点苦瓜吧!当然,体质虚寒者,就不建议吃太多。


现在农业技术改良,苦瓜的苦味其实已减少许多,如果还嫌苦,一定要将内部的瓜瓤及种子清除干净,并可将果肉先用少许盐略腌,以清水冲净后再烹调。


苦瓜该怎么吃呢?苦瓜沙拉是最适合夏天的吃法,做法是将苦瓜洗净切薄片,愈薄愈好,放在冰箱冷藏1~2小时。食用时沾酸奶调成的沙拉酱,非常清凉退火。


常见的苦瓜有绿色及白色两种,通常白色的苦味较淡,但营养价值差不多,选购时以果体端正、表面完整不受伤者为佳。




                                                            手捏菜炒苦瓜



食材

苦瓜、青菜


调料

剁椒、姜


制作




1. 青菜剥落外围的叶片(菜心留作它用),洗净改刀成小块,入盆内撒少许盐,抓约3分种,将所含的水分抓出,挤掉水分,待用。

2. 苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成斜刀薄片。


3. 然后用开水烫一下,滤去水分。


4. 锅内加入少许精制油,放入姜末、剁椒煸香,倒入手捏菜,大火爆炒倒入焯过水苦瓜,爆炒均匀,加清水30克调入少许磨菇精(代替味精),炒匀淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。


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