丝瓜的花样吃法:无肉无蛋,清甜可口的下饭王

责任编辑:梦幻之尘 | 发表时间:2016-10-22 16:04:03  |  点击:



营养价值


丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。



丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克,粗纤维0.3-0.5克,灰分0.5克,钙18-28毫克,磷39-45毫克,核黄素0.03-0.06毫克,尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。



  1. 1. 抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。



  2. 2. 健脑美容:由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。



  3. 3. 抗病毒、抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。



发苦的丝瓜不能吃


如果你吃的时候发现丝瓜很苦,可一定要扔掉。发苦说明丝瓜已经变质了,会引发食物中毒。生物碱糖苷作为一种正常的天然成分在植物中存在的含量很低,一般不影响食用品质。但在贮藏过久或贮藏条件不足时,食物会发生腐败变质的现象,这时生物碱糖苷就会大量的积聚,食用后可能就会导致中毒的发生。


如何预防中毒?家里吃丝瓜前,最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉,有苦味即有毒,不可食用。炒熟的丝瓜如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉。



丝瓜的私厨


1

粉丝蒸丝瓜

-用料-


丝瓜1根、粉丝1小捆、茶树菇1把、姜末2大匙、油2匙、生抽2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙


-做法-


1. 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段,均匀铺在盘子底,浇上2小匙刚才调好的汁;

2. 接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段,铺上粉丝上,当然如果有新鲜的茶树菇更好,再浇上2小匙调好的汁;

3. 丝瓜去皮也切成段(先切成几段,然后竖着再切开,如果籽太多可去掉一部分籽)铺在茶树菇上,把剩下的调味汁浇上;

4. 锅烧热下2大匙油,下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥,然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可。


2

丝瓜面

-用料-


丝瓜1根、蟹味菇50g、鲜切面1人份、盐1小匙


-做法-


1. 丝瓜切成小滚刀块,蟹味菇切掉末端;

2. 锅烧热下少许油,下入一片姜炒香,接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒,加盐调味让丝瓜出水,炒至丝瓜翠绿炒熟即可;

3. 另起锅烧开一锅水,下鲜面条煮熟捞出,装入碗中加适量煮面汤,然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。


3

丝瓜炒毛豆

-用料-


丝瓜2根、毛豆米100g、红辣椒1个、姜末少许、盐适量


-做法-


1. 毛豆米洗净,放冷水入锅煮3分钟;

2. 丝瓜刨皮洗净切小段,红辣椒洗净切小段;

3. 煮熟的毛豆米沥干水备用,起油锅,爆香姜末;

4. 首先放入红辣椒煸炒,再倒入煮熟的毛豆米煸炒,最后放入切好的丝瓜段;

5. 加少量热水,放入盐,收汁即可,清淡宜刚刚好。



4

油条烩丝瓜

-用料-


丝瓜1根、油条适量、盐、胡椒粉、料酒、辣椒、白糖少许。


-做法-


1. 丝瓜去皮洗净,切长条,备用,准备好食材,热锅;

2. 倒少量油(因为油条本身有油,丝瓜不吸油);

3. 放辣椒,这个辣椒没切,这样更好,煸炒一会(别让辣椒胡了);

4. 接着下切好的丝瓜,翻炒。倒切成条的油条,大火翻炒;

5. 这时可以撒上盐,白糖,胡椒粉,一点料酒,继续翻炒,淋上一点水,继续炒,让丝瓜炒熟唠,几分钟后即可。



5

西红柿炒丝瓜

-用料-


西红柿、丝瓜各适量


-做法-


1. 西红柿洗净切块,丝瓜去皮洗净切滚刀块;

2. 西红柿入油锅炒出红汁,下入丝瓜,烹少量水,盖锅盖4、5分钟至丝瓜熟软,放盐调味,出锅。



6

枸杞炒丝瓜


-用料-


枸杞、丝瓜、姜、盐各适量


-做法-


1. 丝瓜去皮,切滚刀块;姜切丝,枸杞用水略泡;

2. 锅内放油,油热后放姜丝炒香。放入丝瓜,并加入100ml清水,焖炒至丝瓜软熟;

3. 加入枸杞子,加盐和翻炒匀,即可盛出。





7

咖喱丝瓜意面煲

-用料-


意大利面、蒜香橄榄油适量(如没有,用蒜末+橄榄油混合刷锅底)、丝瓜2根、咖喱粉适

量、椰浆150-200ml、盐适量


-做法-


1. 用蒜香橄榄油均匀刷一遍塔吉锅内部,丝瓜纵向2-3次对半切成条铺入锅内;

2. 意大利面铺在丝瓜上,撒盐(1/2茶匙,约3ml),均匀浇上椰浆;

3. 撒一层咖喱粉,盖上锅盖,上灶开大火煮沸,转小火煮15分钟即可。


8

丝瓜豆腐汤


-用料-


丝瓜250克、豆腐250克、盐3克、植物油6克


-做法-


1. 将丝瓜洗净,切块;嫩豆腐洗净,切块备用;

2. 在锅内放入适量植物油,烧热,下丝瓜煸炒片刻加适量清水煮沸;

3. 开锅后,放入豆腐再煮沸一会儿,调味即可。


9

丝瓜竹笙汤


-用料-


丝瓜1根、竹笙4朵、玉米1根、红萝卜1个、姜适量、盐适量



-做法-


1. 竹笙提前浸泡开,多换水;

2. 丝瓜去皮切块,玉米切小段,红萝卜切块;

3. 将红萝卜、竹笙、玉米、姜片放进锅内,加水煮大概二十分钟后加入丝瓜,再煮十分钟,加盐调味即可。



如何挑选

首先,看丝瓜的形状,瓜体匀称,两头粗细差不多的最佳。

第二,看丝瓜的表皮纹理,细小均匀代表嫩。

第三,还可以用手摸一摸,好丝瓜非常有弹性。

最后,别忘了要选择颜色嫩绿的,甚至最好是带花的丝瓜,这样才代表新鲜哦。



一般人群均可食用。

月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、

产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。


体内虚寒,易腹泻者不宜多食!


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