【视角】吃完素汉堡,李嘉诚又投资了不用牛的环保牛奶,节省了98%的水

责任编辑:梦幻之尘 | 发表时间:2016-10-21 15:02:16  |  点击:

早些听说过人造肉丸,打开了新世界的大门。没想到在美国,又有一家叫Perfect Day(完美的一天)的公司,倒腾出了不需要牛的牛奶,节省了98%的水,还被李嘉诚投资了呢~让我们一起来一探究竟吧~


牛奶改革:可以持续发展的、慈悲的、美味的




素牛奶是怎么炼成的


Perfect Day的牛奶制作技术与酿造啤酒相似。他们利用酵母跟古老的发酵工艺,制造出牛奶才有的牛奶蛋白。人造牛奶的制造过程大致如下:



  1. 首先在美国农业部采购一种叫做Buttercup的酵母菌株;

  2. 然后把植物糖和酵母放在一起进行发酵,制造出酪蛋白跟乳清(两种牛奶中的主要蛋白质);

  3. 然后获取牛牛们的DNA序列(不涉及抽取任何细胞),用3D打印机打印出来;

  4. 再把这些基因序列植入到酵母中;

  5. 加上植物性脂肪与牛奶中常见的营养;

  6. 最终制造出既拥有牛奶味道与质感、又不需要乳牛参与的牛奶。


“你几乎喝不出Perfect Day的牛奶和普通牛奶的区别”,创始人Rayn说道。


官方产品图


Perfect Day的牛奶中含有牛奶蛋白,所以用这种牛奶做出来的起司就会和真起司有相近的口感~并且因为 Perfect Day 的牛奶在实验室环境下生产,可以自由调控牛奶中的营养比例,所以这些牛奶里也不会有胆固醇、激素和抗生素的存在。(工业化养殖容易增加动物患病的机会,并且动物吃下的抗生素会残留在牛奶里,拥挤的环境也更容易滋生细菌)



Perfect Day的牛奶关键词:美味、高蛋白、无乳糖、无激素抗生素类固醇、无胆固醇、更健康的食品、更长的保存时间、对地球环境友好




Perfect Day诞生记

Perfect Day(完美的一天)这间公司的名字来源于一个萌萌哒的故事:在2001年,英国的科学家们发现了乳牛在听 Perfect Day这一类比较放松的音乐时,会分泌出更多的乳汁。

当Ryan跟Perumal在2014年成立这间公司的时候,突然想到这个故事,觉得他们也可以创造属于自己的完美一天,于是把 Perfect Day 定为公司的名称,并在美国三藩市创立了这个公司。



Perfect Day 的两位创办人:左边的是Ryan,右边的是Perumal。他们现在一个25岁,另一个才24岁……


两位创办人为了保护地球环境和动物的权益,在尝试成为一个纯素主义者,但是Perumal每天都在思念着起司做的披萨,而Ryan还在试探性的尝试纯素。


有一天,Ryan去买了一个贝果(Bagel),上面涂抹了很多纯素奶油起司,可是那些起司太稀了,他一把贝果拿起来,芝士就不停的往下掉,掉得他满腿都是。(这是因为植物奶如杏仁奶、腰果奶缺少了牛奶蛋白,所以纯素起司没办法像牛奶起司那样拉丝,有韧性)



这满裤子油腻和湿哒哒的感觉,一下子激发了Ryan想要创立一家公司的决心。他说:“成为纯素食者,要舍弃很多东西,而起司只是其中之一。除此之外,你还要彻底摈弃你过去对食物的认知定义。” 为什么成为纯素食者,就要跟放弃自己爱的食物划上等号呢?


其中几样你可能爱吃但含有奶类制品的食物(从左到右):起司、酸奶、巧克力奶、冰淇琳、披萨


由此,Ryan跟Perumal想要制造出人造奶制产品,让这个世界变得更美好、更环保的同时,纯素食者也可以在不伤害动物的情况下,享受吃素以前爱吃的东西~


这个对于普通人可能是一闪而过的想法,却被这两个有生物工程背景的小伙子付诸于行动了~


他们筹募了四百万美元的资金,当中包括香港首富李嘉诚的维港资本。(在这里小小的题外话:维港资本也有投资在Impossible Food(主要产品为仿真素肉汉堡),还有Hampton Creek(主要产品为无蛋奶的沙拉酱)。)


Impossible Food的素肉汉堡

Hampton Creek的无蛋奶沙拉酱


当然,创造不用牛的牛奶不仅仅能让纯素主义者吃上好吃的,也能为环境的改善出一份力!



素牛奶能为世界带来什么改变?

从资源消耗的角度来讲,要生产100毫升的牛奶,需要用上100公升的水(即便是杏仁奶,也需要用上5公升的水去培育一颗杏仁),可是Perfect Day的奶,相比起一般牛奶,能减少98%的用水量。



因为不需要养牛,也减少了91%的土地需求、减少84%温室气体的排放(牛排放的气体中所含的甲烷是温室气体),还有少使用了65%的能源(喂牛的饲料)。



从人道主义的角度来说,虽然有小部分的奶农会让乳牛们自由走动、以比较人道的方式生产牛奶。可是从不同的纪录片以及新闻里,我们都以不同方式被告知,奶农为了增加牛奶的产量,会在乳牛身上打激素、折磨奶牛,或者让奶牛不停怀孕而保持乳汁分泌,可怜的小牛一出生就要与妈妈分隔两地。



而且这个产品的诞生,也可以帮助更多吃奶蛋素的小伙伴过渡到纯素。相信也有很多小伙伴也常常在奶蛋素和纯素之间游离,想纯素,可是又放不下实在太美味的起司和蛋糕,每每吃完了还会有一丢丢负罪感。当然,这个产品还可以为非素食的小伙伴提供一个更健康、更慈悲有爱的纯素产品代替品~



有了Perfect Day的奶,乳糖不耐症的患者也可以享受牛奶的味道。(对牛奶蛋白过敏的小伙伴们暂时还不能喝 Perfect Day)Perfect Day计划在2017贩售,会考虑引进市场上比较少替代品的产品,例如起司,而价钱也不会很贵哦~



期待Perfect Day的产品早日推出,

早点开拓中国市场~

让更多的牛妈妈都能有一个Perfect Day(完美的一天)~



关于作者 :



Vivian,香港长大,刚从英国修完会计与金融学士,以希望变得更健康而开始吃素。喜欢摄影、阅读,想用轻松、有趣的手法给身边的人推荐素食。想要看更多关于素食美美哒的图片,欢迎关注Vivian的instagram“vegancraves_”。



来源:素食星球(ID:vegplanet)

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