纯素烘焙中都用哪些代替鸡蛋和牛奶 !

责任编辑:一轮明月 | 发表时间:2016-10-21 11:47:48  |  点击:



随着素食越来越受欢迎,素食点心安全,无添加。越来越多的人们不再要求颜值,喜欢买手造纯天然的丑萌点心。

下面小编就为大家介绍纯素烘焙中都用哪些代替鸡蛋和牛奶    


鸡蛋替代品    


1、亚麻籽:亚麻籽1大匙+水3大匙=1个鸡蛋  

2、嫩豆腐:1/4杯嫩豆腐=1个鸡蛋    


3、Ener-GEggReplcer:1.5大匙的Ener-G+2大匙水=1个鸡蛋,由土豆淀粉木薯粉加纤维素胶制成。

4、香蕉:半根中等大小香蕉打成的泥=1个鸡蛋    


5、泡打粉:泡打粉是一种发酵剂,加热后可以在面糊中释放出二氧化碳,产生气泡,让产品产生膨胀和松软的效果。泡打粉一定要选购在包装上标注有“无铝”的那一款。    


泡打粉需要密封保存,如果想要检查泡打粉是否新鲜,可以取一小匙放入一小杯的温水中观察是否会立即出现气泡,如果有,说明该泡打粉已失效。最好使用进口材料,国产很多品牌按照菜谱等量添加玛芬中就会有异味。

6、小苏打:1小匙小苏打+2大匙醋=1个鸡蛋    和泡打粉的作用类似,不同的是小苏打需要与酸结合才能达到很好的效果,例如加入柠檬汁或苹果醋。小苏打需要密封保存,检查小苏打是否新鲜,将1茶匙的小苏打放入几大匙的醋中,观察是否可以立即起泡,如果没有,说明小苏打已失效。    


7、醋:醋这种酸性液体也经常在烘焙过程中代替鸡蛋来使用。当醋和小苏打在面糊中结合使用时,让产品产生膨胀和松软的效果。常用的几种醋有白醋、糙米醋、苹果醋、柠檬汁等等。    


牛奶替代品  


植物奶的种类有很多,包括豆奶、杏仁奶、米奶和椰奶等等,对于那些想要奶制品的人们来讲,它们都是非常健康的低脂替代品,富含多种维生素,并且不含有胆固醇和乳糖。  


1、豆奶:是由大豆和水制成的,就是我们平时喝的豆浆。  


2、杏仁奶:由杏仁和水制成的,味道比较醇厚。  


3、米奶:由米和水制成的,口感比较轻薄。    


4、椰奶:也就是椰浆,口感比较醇厚,可以用来制作甜点和植物奶油。可以直接购买进口椰浆,有条件也可以购买椰青用搅拌机搅拌制作。    


5、甜菜根奶。由甜菜根和燕麦制成的植物纤维奶,有甜菜根味。

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